Гликемичен индекс на храни Montignac Концепцията на гликемичния индекс, предложеният канадски лекар Дейвид Дженкинс за разработване на оптимална диета за диабетици, е била използвана от Мишел Монтиняк диета.
Гликемичен индекс (GI) Показва скоростта, с която даден продукт увеличава нивата на кръвната захар. Храни с висок гликемичен индекс осигуряват бързо повишаване на нивата на кръвната захар. Те лесно се усвоява и се абсорбира от тялото. Храните с нисък гликемичен индекс бавно повишаване на кръвната захар, защото те съдържат въглехидрати се усвоява бавно.
За референтна точка (GI = 100), в някои случаи, взети бял хляб, а в някои - глюкоза. По отношение на тези променливи и изчислява GI от всички останали продукти.