Гликемичен индекс на продукта. Какво е това?

Концепцията на гликемичния индекс за първи път е въведена през 1981 г. - д-р Дейвид Дженкинс, професор в Университета на Торонто в Канада, за да се определи какво храна най-полезно за хората, страдащи от диабет. Докато диета за хора с диабет се основава на изчисляването на въглехидратната система, а това е много трудно и не винаги логично. въглехидрати изчисление се приема, че всички продукти, съдържащи захар, имат същия ефект върху нивата на кръвната захар, независимо от факта, че предишните изследвания вече са показали, че това не е вярно. Дженкинс беше един от първите учени, които поставят под въпрос това предположение и започнаха да се проучи как реално храни се държат в органите на реални хора. Дженкинс и колегите му изследват голям брой обикновени храни. Някои от резултатите са изненадващи. Например, сладолед, въпреки високото си съдържание на захар, имаше много по-малък ефект върху нивата на кръвната захар в сравнение с обикновения хляб. За 15 години, лекари, изследователи и учени от целия свят са тествали ефекта на храната върху нивата на кръвната захар и са разработили нова концепция за класифициране на въглехидрати, въз основа на гликемичния индекс.

Въглехидратни храни, които се разграждат бързо по време на храносмилането имат най-висок ГИ. В резултат на това, захар се покачва бързо и високо. Съответно, въглехидрати, които бавно се разцепват, освобождаване на глюкоза (захар) в кръвта бавно, имат нисък GI. Един добър пример - за един заек и костенурка. Заек, както и продукти с високо скачане с голяма скорост, но скоро се изтощи и дава на костенурката, която пълзи бавно, но сигурно.

За повечето хора, в повечето случаи, храни с нисък ГИ има предимството, в допълнение към спортистите, могат да бъдат полезни храни с висок ГИ по време и след състезанието. Колкото по-висок ГИ, толкова по-високо ниво на кръвната захар след хранене. Бавно храносмилането и постепенен възход и падение на кръвната захар с нисък GI помага на хората, страдащи от диабет контрол на захарта. Този ефект може да помогне на хората да губят тегло здрави и предотвратяване на спазми в стомаха от глад. Храни с нисък GI, изядени 2 часа преди състезанието, може да помогне на атлетите да спечелят, се предоставя на мускулите бавно се освобождава енергия. И след събитията с висок ГИ храни помага възвърне силата бързо за следващия си мач. Това не е преувеличение. Това не е предварително проучване. Тези резултати са потвърдени от много изследвания, публикувани в престижни научни списания от учени от цял ​​свят.

Като учени определят ГО? Храната, съдържаща 50 гр въглехидрати, даден доброволец. Например, 200 грама спагети. Кръвта се анализира за следващите два или три часа на всеки 15 минути по време на първия час и след това на всеки половин час. Резултатите са влезли в компютъра. Компютърът е графика, и чрез своята изчислителна част дефинирани по-долу графиката. Тази схема се сравнява с графика, след като 50 г чиста глюкоза прах. Продуктът се тества в различни дни и пъти и средната стойност се изчислява. Това се прави с цел да се елиминира отклонение на захар всеки ден. Среден гликемичен индекс, получен от 8 до 10 души и е с ГИ.

Тези, които искат да научат повече за GI, обърнете се към източника: Милър, J.B., Фостър-Пауъл, К., Colagiuri, С., Лийдс, A, 1998. "ГИ »« революция глюкоза.", Hodder, Австралия.