Ухото на яки и кацалки

Ухото на яки и кацалки

Яки и прътове промиват и изкормени чрез премахване на хрилете и вътрешностите. С костур премахнете филе без кожа и кости. Ruff и оставащ след рязане прътове главата, кожата и костите със студена вода, добавят лук, магданоз, сол, подправки и се кипи в продължение на 2-3 часа до завършване на готвене Rockfish. Риба декантира през сито. Чорбата се вари, потопени в своите костур филе, която се готви, докато омекне, смяна на плаката с копър, изсипете в бульон и се сервира на масата. Отделно в чиния се сервира резена лимон и клончета зеленина.

2 кг риба - 1 кг грива и прътове, 3 литра вода, 2 лук, магданоз корен 3-4, 1 връзка копър, сол и подправки вкус.