Желирано месо

желирано месо

Говеждо краката и устата съсухрям на не пушат пламък, нарязани на парчета (рязане на костта) и се накисва. За 3-4 часа в студена вода. Приготвени и месни обрезки добре изплакнати, сгъната в тиган и се добавя вода (1 кг месни продукти за 2 литра вода), така че неговото ниво е над нивото на месо при 10-12 см. Капакът на гърне, кипене на съдържание, отстранява пяна и да продължи да се готви на ниска вари в продължение на 6-8 часа. По време на готвене повърхност бульон периодично отстраняване на мазнини. 1-2 часа преди края на готвенето, добавете корени, лук и подправки. Месото се счита готов ако е свободно отделя от костите. До края на повърхността за готвене добре, за да се премахне мазнини и отстраняване на дафинов лист. Месото се отделя от костите, нарежете го с нож върху дъска за рязане и кайма и се смесват с филтрирана бульон.

Бульонът на вкус със сол, добавете нарязания на ситно чесън, да доведе до възпаление, се охлади леко, разбъркайте месото не се е установило до дъното и се излива в калъпи или съдове и поставете на хладно място за охлаждане.

От 1 кг вътрешности получава 1-1.2 кг желе. Преди сервиране, нарязани на парчета, спретнати от желе, пуснати на тепсия и да организира стръка магданоз. Горчица сервира отделно.

500 г говеждо месо крака, устни - 500 г месо гарнитури и говеждо месо опашка, 1 бр. моркови, магданоз, лук и дафинов лист, черен пипер, сол, чесън вкус.