Телешки език в ябълков сос

Телешки език в ябълков сос

Езикът се измива добре, попарен с вряла вода, сложете в тенджера, добавете корените, залейте със студена вода, така че да обхваща езика на три пръста. Сложете на силен огън. Когато водата заври, намалете огъня, и да доведе до среден огън, докато омекнат език, посланик в края на готвенето. С готов език за отстраняване на кожата, като я нарежете на тънки филийки широки, държейки нож под ъгъл, се налива малко бульон, в който е приготвена на филийки не пресъхнаха. Пригответе соса. Ябълките се почистват от кожата и семена, нарязани на четвъртинки, поставени в тенджера, добавете 1/2 чаша вода и се свари, докато омекнат. Разтрийте ябълките през гевгир, разредена червено вино, сложи сол на вкус, добавете настъргания лимонова кора. Всичко това се кипва. Език преди сервиране залейте сос, добра топло.

На 1 телешки език - 1 глава лук, 1 морков, 1 магданоз, 5 ябълки, 1/2 чл. л. червено вино, сол и лимонови кори на вкус.