Wikipedia за подсладител аспартам

Съдържание

• - Уикипедия, свободната енциклопедия
• свойства
• аспартам
• общ
• термични свойства
• класификация
• приложение
• история
• Нарушения на метаболизма и безопасност

- Уикипедия, свободната енциклопедия

Аспартам - изкуствен подсладител, захар заместител (хранителна добавка Е951). L-аспартил-L-фенилаланин метил, разградим в човешкото тяло в метанол и два протеиногенни аминокиселини: аспарагинова и фенилаланин.

Да не се бърка с аспартат.

Да не се бърка с Asparkam.

свойства

Аспартамът е приблизително 160-200 пъти по-сладък от захарта, няма мирис, много разтворим във вода. Въпреки факта, че този подсладител, както и протеини, има калоричност на 4 ккал / г, за да се създаде сладък вкус трябва да е много малко количество аспартам, така своя принос към калоричността на храната не се взема под внимание. В сравнение със захар вкус сладостта на аспартам се появява по-бавно и по-дълъг престой. Аспартамът разгражда при нагряване, така че не е подходящ за подслаждане продукти се подлагат на топлинна обработка.

аспартам

общ

Систематичното наименование на N-L-а-аспартил-Ь-фенилаланин

1-метилов естер на

Химична формула CF = C14H18N2O5

Молекулна маса 294,301 грама / мол

термични свойства

Точка на топене 246-247 ° С

класификация

Рег. номер CAS [22839-47-0] [1]

SMILES S = [NH3 +] [C @@ Н] (СС ([О -]) = О) С (N [C @@ Н]

(СС1 = СС = СС = С1) С (О) = О) = О

приложение

Аспартамът се произвежда под различни търговски марки както поотделно и като част от подсладители смеси. Аспартамът е втората най-популярна подсладител и част от огромното количество храни и напитки (6000), включително и безалкохолни напитки, горещ шоколад, дъвки, бонбони, кисело мляко, подсладители, витамини, кашлица таблети и др.

Също така на разположение под формата на таблетки (1 таблетка на сладост, съответстващ на 3,2 г захар) и за лечение на диабет, затлъстяване и други заболявания, изискващи ограничаване или изключване на потреблението на захар.

история

Аспартамът е открит през 1965 г. от Джеймс М. Schlatter, химик, който е работил за компанията Сърл (Searle G.D. & Company). Schlatter синтезира аспартам в хода на изследванията за производството на лекарства за язви. Той открива сладкия вкус на аспартам случайно, близане пръста си, което е аспартам. Ние бяхме първите, които използват аспартам САЩ и Великобритания - през 1981. На пазара под различни търговски марки (например, равни, Spoonful), аспартам обявена алтернатива захар, което позволява не наддаване на тегло и формално не-канцерогенно (в която подозира изкуствен подсладител използван преди това - захарин).

Нарушения на метаболизма и безопасност

Аспартамът разгражда в тялото на две аминокиселини (аспартамова и фенилаланин), както и метанол. Аминокиселините са съставна част на протеина и са включени в редица важни биохимични процеси на тялото. Метанолът е отрова, която действа на нервната и кръвоносната система на тялото. Токсичен ефект метанол дължи на така наречените "смъртоносен синтез" - метаболитен окисляване в тялото на силно токсични формалдехид. Поглъщането на 5-10 мл метанол води до тежки отравяния (една от последиците - слепота) и 30 мл или повече - до смърт. Този факт често поражда дискусии относно опасностите от аспартама.

Голям брой от токсикологични и клинични изследвания потвърждават аспартам неговата безвредност ако дневната доза не надвишава 50 мг на килограм телесно тегло. [1] [2] [3] [4] [5] [6] В Европа са инсталирани максимум 40 мг на килограм телесно тегло на ден. Почти 40 мг / кг телесно тегло 70 кг около 266 означава синтетични таблетки подслаждащ агент или 26,6 л кола, в един ден.

Какво е характерно: проучване в подкрепа или срещу аспартам, който е тясно свързан с тези, които плаща за изследването. Най-простият онлайн Анализът показва, че 100% от проучванията, финансирани индустрия заключи, че аспартамът е безопасен, докато 92%, независимо финансирани изследвания и доклади са установили, че аспартамът е потенциален източник на вредни въздействия.

В резултат на това, проведена през 2005 г., работата, италиански изследователи заключават, че аспартамът е multipotentsialnym канцерогенен агент, ефект, който се появява при използването на ежедневно 20 милиграма на килограм телесно тегло, което е много по-ниска от препоръчителната дневна доза от 50 мг / кг в САЩ и 40 мг / кг в Европа. Изследователите са добавени различни дози на аспартам в храната на плъха и се наблюдават всяко животно до неговото внезапна смърт. Общо експеримент продължило 159 седмици. След смъртта на всеки животински органи и тъкани се подлагат на внимателно микроскопски анализ.

Животните третирани храни Aspatrian се наблюдава ясна тенденция към развитие на различни видове злокачествени заболявания, включително лимфоми, левкемии и множество тумори на различни органи. Учените предполагат, че тази повреда в един от метаболитите на аспартам - метанол, който е в процес на метаболизъм се превръща в формалдехид. Според изследователите, както са потенциални канцерогени. [7]

Анализът, публикуван през април тази година, Европейската "Списание диета", учени от Южна Африка са изчислили потенциалния ефект върху мозъка е не само един от компонентите на аспартам - метанол, но също така и други елементи (фенилаланин и аспарагинова киселина). Подробен анализ се потвърждава от повече от 50 връзки към друга научна работа.

В анализ на въздействието на фенилаланина автори описват подробно способността на веществото да пробие химията на мозъка, включително неговата способност да редуцира нивата на ключови мозъчни химикали, такива като серотонин (които могат неблагоприятно да повлияят различни области, включително настроението, поведението, сън и апетит). Авторите също посочват, че фенилаланин също има способността да наруши метаболизъм аминокиселина, нервните функции и хормоналния баланс в организма.

Те твърдят, че аспартам е в състояние да унищожи нервните клетки и това може от своя страна причиняват болестта на Алцхаймер. Консумацията на храни, съдържащи аминокиселината фенилаланин е противопоказан при хора с наследствено заболяване фенилкетонурия, така че в много страни, включително Русия, за храни, съдържащи аспартам, трябва да предупреждението "съдържа източник на фенилаланин".

Смята се, че аспартамът е вредно за диабетици. ретинопатия диабетици може да доведе от аспартам отравяне. Аспартамът допринася за факта, че нивата на кръвната захар Това става неконтролируема. На конференцията на Американския колеж на лекарите е съобщено, че прехвърлянето на диабетна с захарин до продукти, съдържащи аспартам, водена в крайна сметка за развитието на кома. [8]

Блъндел и Хил са били в състояние да покаже, че без хранителна подсладител - аспартам в разтвор - стимулира апетита. Споменатите по-горе пишат изследователите в доклад: "След получаване на аспартама субекти продължават да имат остатъчни чувството на глад, за разлика от получаване на глюкоза. Това чувство е функционална, тя води до увеличаване на приема на храна. " Tardoff и Фридман доказа, че е неустоимо желание за ядене може да се съхранява в продължение на 90 минути след поглъщане на изкуствени подсладители, дори и ако кръвни тестове показват нормални нива. В допълнение, те са показали, че дори когато нивото на инсулин в кръвта, високи нива на който се счита за причина за глада, достигайки нормалните стойности, животните се хранят огромни количества храна. Това означава: мозъка запазва определено време желанието за ядене, когато вкусовите рецептори се стимулират и захар в организма не се подава. Sweet вкус кара мозъка да програмира черния дроб за съхранение, а не да се харчат пари. Обикновено физиологичната реакция при заместители на захарта, без да получават съответните калории прави от един човек, за да ги компенсира с храна. Това е още една причина, поради физиологични хора, опитващи се да използвайки сода диета за намаляване на теглото, страдат от парадоксална реакция на повторна стимулация вкусови рецептори подсладители. [9]

Когато тялото падне аспартам и кофеин, които налагат стимулиращ ефект мозъчни клетки, черния дроб, бъбреците, панкреаса, жлезите с вътрешна секреция и така нататък. Аспартамът се превръща фенилаланин, и аспартат. И двамата имат стимулиращ ефект върху мозъка. Общият ефект от кофеина и аспартам скоро създаде нов начин на мозъчната дейност, само защото те винаги са на разположение в по-голям брой от тези, които биха допринесли за по-балансиран физиология. [10]

Използването на изкуствени подсладители за фалшиви стимули "нервните центрове" произтичат по-сериозни последици от увеличаване на теглото. Тези химикали предизвикват тялото да функционира точно както диктува нервна система, които също така стимулират. В резултат на проучвания са установили, че аспартат рецептори са изобилно присъстват в някои от нервните центрове, които допринасят за стимулиране на репродуктивните органи и гърдите. Непрекъснатата стимулация на млечните жлези при липса на други фактори, свързани с бременността, може да доведе до развитието на рак на гърдата при жените. пролактин на хормон може да играе важна роля в този процес. Един от най-малко проучени усложненията от аспартам - възможно ли е неговото участие в развитието на рак на мозъка. Когато те са хранени плъхове, на изследваните животни развиват тумор на мозъка. [11]

препратки

1. Magnuson BA, репей GA, Doull J, сътр (2007). «Аспартам оценяване за безопасност на базата на текущите нива на употреба, наредби и токсикологични и епидемиологични проучвания». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629-727. DOI: 10.1080 / 10408440701516184. PMID 17828671.

2. GAO 1987 «хранителна добавка Одобрение процеса, за Аспартам» САЩ Върховната сметна палата, GAO / РЧР-87-46, 18 Юни 1987

«Участие шестима бивши социологическото изследване на служителите в Одобрение Аспартамът е.» 3. Гао 1986 г. САЩ Върховната сметна палата, GAO / РЧР-86-109BR юли 1986 година.

4. Health Canada: Аспартам - изкуствени подсладители.

5. хранителни стандарти Австралия Нова Зеландия: за хранителни продукти Австралия Нова Зеландия: Аспартам (септември 2007 г.).

6. Henkel, Джон. Заместители на захарта: Американците Opt за сладост и Lite, FDA на потребителите (от ноември-декември 1999 г.).

7. Перспективи за екологично здраве том 114, брой 3, Март 2006

8. Ръсел Блейлок, "Екотоксини: вкус, който убива" (Здраве Натиснете 1-800-643-2665)

9. Fireydon Batmanghelidj, Много викове на вода (1992), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5 Вашият организма

10. Fireydon Batmanghelidj, Много викове Вашият организма на вода (1992), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5

11. Fireydon Batmanghelidj, Много викове Вашият организма на вода (1992), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5