Подсладител (подсладител) Сукралоза

Сукралоза (E955), или trichlorogalactosucrose - висококачествен подсладител с доста ниско калорични - 0,5kkal-0,7kkal, който се реализира през 1976 г. в Англия, малко известни на времето «TateandLyle» компанията. И това подсладител намери двама учени - Лесли Хаф и неговия помощник Shashikant Phadnis в Колежа на Кралица Елизабет.

Този сравнително нов заместител на захарта Може да се използва в различни области на производството на храни, както в производството на напитки и в производството на хлебни изделия, както и много други. Този подсладител се освобождава от захарта и има подобни вкусовото усещане.

Сукралоза: вреда или полза?

Храни добавка E955 одобри закона в Канада от 1991 г. и в САЩ от 1998 г. насам. Въпреки това, в САЩ той е бил продаден под друго име - «Splenda». В момента този подсладител е преминал на около 110 различни тестове в много лаборатории по целия свят, които са доказали, че подсладителят с увреждане - това е само мит.

Проучванията показват, че калории подсладител сукралоза е само 0,5 K-0,7k. Както и други подобни подсладители. Освен това беше установено, че дневната скорост на веществото трябва да бъде 1.1 мг на килограм телесно тегло. И за да се гарантира, че няма проявяват различни странични ефекти, сукралоза човешка доза не трябва да надвишава 16 мг на килограм телесно тегло.

Трябва да се отбележи, че страничните ефекти на лекарството (намаляване на тимуса, намален апетит, и т.н.) при животните, не е се проявяват при хора.

Но, въпреки всички доказателства за опасностите от подсладител сукралоза са били активно писане на всички видове медии, които твърдят, че добавката E955 води до развитието на рак. Но няма преки доказателства, че подсладителят носи вреда не е намерен и до днес.

Опонентите твърдят, подсладители, сукралоза, че консумират твърде малко време, за да научат повече за своите опасности. Но дори и в Канада E955 добавка се използва, е вече около 22 години, а не до значителни щети все още никой не е причинило.

Интересното е, че са били проведени експерименти, както и специални ефекти, отколкото заместител на захарта и E955 на човек. Различните хора са консумирали захар и подсладител в продължение на 10 дни. Установено е, че захарта е превозвал значителна вреда: за насърчаване на наддаване на тегло, телесните мазнини и кръвното налягане. Но сукралоза абсолютно, положително действащ от тялото, без да причинява никакви нежелани реакции и свързаните с негативни последици.

Съставът и свойствата

Подсладител сукралоза в продуктите, посочени като хранителна добавка E955. Вкусът му е доста сладък, тъй като реализирани от редовното захар. В допълнение, той е силно разтворим във вода и затова е напълно подходящ за производството на различни храни и напитки. E955 е устойчив на почти всички температури. Това запазва своите свойства по пастьоризация и стерилизация, които обикновено се използват в производството на кисело мляко и пюре. Също така, сладък подсладител остава дори и след една година на продукти за съхранение.

Трябва да се отбележи, че в човешкото тяло използва и рециклира само 15% от сукралоза, а останалите 85% се отделя. Съставът на захарния заместител е проектиран така, че да не може да проникне в мозъка, за да влязат в млякото на майката или преминават през плацентата, което доказва неговата безопасност за бременни жени. В допълнение, този подсладител не е благоприятна за освобождаването на инсулин и има калорийно съдържание около 0.5K. Ето защо тя е безопасна за диабетици.

състав Подсладител характеризиращ се с това, че вместо три хидроксилни групи на подсладителя съдържа три хлорни атоми. Сукралоза е около 600 пъти по-сладък от захароза и се топи при 125 градуса по Целзий. И всичко това в допълнение към това, което е по-малко калории (около 0,5 K).

Както вече споменахме, E955 е направена от обикновена захар, но тя преминава специална обработка, което намалява калориите до 0.5K. Но тук е вкусът й остава една и съща сладко.

Използването в производството на

Сукралоза калории състав с 0.5 К използва като подсладител в производството на продукти, като например:

• напитки;
• Различни тестени изделия;
• Храни за кърмачета;
• дъвки;
• Консервирани плодове и зеленчуци;
• сладолед;
• Млечни продукти;
• подправки;
• Желета и конфитюри;
• лекарства;
• Сосове.