Diaekspertiza "суперхрани", или функционална храна ...

Основни функционални продукти (РП) е, че те не само имат определена хранителна стойност, но и да има значим ефект върху отделни органи, системи и организма като цяло, за стимулиране на тяхната ефективност с конкретни превантивни и терапевтични и развлекателни цели.

По принцип, като акт на отделните растения и видове храни, познати на човечеството от древни времена и се използва както в традиционните и в народната медицина. От 50-те години на миналия век, след като Япония ферментирали млечни продукти, за адаптиране на чревната микрофлора са разработени, бум функционални продукти. В средата на 80-те години са били приети първите държавни проекти за производството и използването на функционални храни.

През 1991 г. на специална правителствено постановление "За храни за специални диетични» (FOSHU) са произведени в същия Япония. Те включват мляко на прах за бременни и кърмещи жени и хранителна формула, продуктите, които са адаптирани към възрастен консумацията на използвани в медицински диети за пациенти с диабет и други заболявания.

Ако се съди по прогнозите, през следващите 15-20 години, делът на тези продукти ще достигне 30% от пазара на хранителни стоки. В този случай, те активно ще измести от обхвата на прилагането на много от традиционните лекарства.

Определя се от гледна точка на!

Към днешна дата, няма консенсус сред експертите в определяне на понятия, свързани с ОП и техния обхват. В някои случаи, те го позиционира като храна, различна от биологични добавки и патентовани лекарствени средства, в други - показва, че те са само полезни биологични добавки или други лечебни вещества.

В Япония, yavlyuscheysya Pioneer при прилагането на AF, формулирани три основни критерии за характеризиране на продукта като функционален:

тя съдържа само вещества от естествен произход и не трябва да се освобождава под формата на капсули, таблетки, прахове или друга дозирана form-

тя може и трябва да бъде част от хранителния режим на дневна база, или за по-дълго време-

тя е в състояние да упражнява целенасочено въздействие върху определени телесни функции и имат терапевтичен и профилактичен ефект.

Съответно, функционални храни са признати в Япония "продукти, съдържащи органични вещества, обогатени с витамини или микроелементи и с определен благоприятен (енергия, пробиотик и т.н.) свойства."

Както е определено от Института по хранене, функционални храни, не само изпълнява функцията на енергия, да ни снабдяват с енергия и предоставянето на пластмасовия материал за конструкцията на каросерията, но също така подобрява нашето здраве и благополучие, намалява риска от някои заболявания.

Една от разликите от функционален продукт на хранителни добавки е, че тя съдържа полезна съставка директно по конвенционален хранителен продукт и в физиологична концентрация. Физиологични хранителни съставки включват: диетични фибри, витамини, минерали, мастни киселини и пробиотици, пребиотици, симбиотични.

Така че, ние се занимаваме с три групи от биологично активни вещества, които играят важна роля. В основата на пробиотици - полезни за човека (непатогенни и нетоксични), живи микроорганизми, които са способни да нормализират или повишаване на биологичната активност на нормалната чревна микрофлора. Пребиотик функция - селективно стимулира системно използване в хранителен състав, растежа и / или повишаване на биологичната активност на микрофлората kishechnika- основни типа пребиотици - ензими, аминокиселини, органични киселини nenasyschennnye киселини, антиоксиданти, полезно растение и микробни екстракти. Накрая, симбиоза - комбинация от пробиотици и пребиотици, която има синергичен ефект върху физиологичните функции и метаболитните процеси в организма.

Нарязваме австралийския опит

Към днешна дата има повече от 300,000 имена на AF (в Япония е почти 50% в САЩ и Европа - 20-30% от всички произведени храни). потребителския пазар се формира на AF 50-65% млечни продукти функционални цели, 10% - хлебни продукти, 3-5% - специални напитки, 20-25% - в други хранителни продукти.

Като един пример представяме заявление FI Австралия. Има една програма на правителството за развитие на хранително-вкусовата промишленост (FPRAP) и в рамките на тази програма за производство на FP, много компании да получават държавна подкрепа от страна на Министерството на земеделието. Специфична AF в общото тегло на Australian производството на храни е повече от 30%.

Сред най-големите производители на вътрешния пазар са, например, компанията "функционални храни (LTD въпроси)», ангажирани в развитието на технологиите и производството на пресни плодове за използване при функционални храни. Един от продуктите, произведени от - продължава в хладилник или в пастьоризирано форма за повече от 12 месеца 100%, но естествено череши и други плодове без добавяне на консерванти, захари, ароматизатори и оцветители.

Фокусът на вниманието на FP сме производители и продукти, насочени към преференциалната консумацията на своите пациенти със сърдечна, нервно-психични (болестта на Алцхаймер), костно-ставни, ендокринни, рак и други хронични заболявания.

Австралийският пазар има огромен брой "суперхрани". Това е най-различни млечни продукти, пробиотици съдържат живи полезни бактерии, храни с омега-3 мастни киселини, зърнени продукти с допълнителна диетични фибри, маргарини с растителни стероли за намаляване на холестерола в кръвта, храни с нисък гликемичен индекс.

Формите произведени растителни продукти включват аспержи, боб, броколи, моркови, чесън, лук, маруля, картофи, тиква, тиквички, разнообразие от билки и подправки, ябълки, грейпфрут, маслини и други. В Южна Австралия, за целите на ОП установени продукти въз основа на обработката на гроздето. Специфична за това континент особеност е използването за производство на мляко и FP трупове на кенгура, които също така, много биологично активни елементи.

За проучване на фазов преход поиска анкета е проведено сред австралийците. Участниците били помолени да посочат дейността на консумация 10 функционални продукти (кисело мляко с ацидофилни микроби, пълнозърнест хляб, обогатени с диетични фибри, мляко с добавка на витамини и минерали, сол без продукти със съдържание намалено съдържание на мазнини и т.н.). Тъй като резултатите от проучването, "нормална" или "периодично" такива продукти, закупени 45-89% от населението.

Защо да го правя ...

Има много обективни причини, които стимулират растежа на производството и потреблението на AF в Австралия и много други страни по света. Те включват, по-специално, промени в структурата и качеството на доставките, които се провеждат в съвременната научно-техническа революция. Така че, има рязък спад (според някои оценки, в рамките на 2-3 пъти в сравнение с преди 100-150 години), съдържанието на витамини в хранителните продукти, минерали, баластни вещества и други вещества в тялото се нуждае.

Вие не може да пренебрегне факта, че през последните десетилетия се е увеличил значително реална опасност от химическо и биологично замърсяване на храните. Най-често срещаните замърсители са нитрати, нитрити, соли на тежки метали (живак, калай, олово, мед, кадмий, антимон, ванадий, хром, молибден, манган, кобалт), микроскопични гъби, патогенни микроорганизми, различни оцветители и консерванти.

Известно е, че съществуват редица хранителни вещества (основни хранителни вещества), не се образуват в организма и затова трябва да се вливат в него от приема на храна. Такъв хранителен състав включва някои макро- и микроелементи (селен, магнезий, ванадий, цинк, желязо и молибден), витамини (например, D, A, и други), аминокиселини (метионин, левцин, лизин, хистидин), полиненаситени мастни киселини (за например, линолова, линоленова, арахидонова). са необходими Тези макро-и микроелементи по-специално за нормалното протичане на обмяната на веществата, синтеза на ензими, хормони и витамини участват в хематопоезата и възстановяване на тъкан.

Нежелани промени в организма също да се дължи на понижаване на двигателната активност на човешка консумация, както и тяхното прекомерно количество рафинирани и съдържащи различни хранителни добавки. Научните изследвания са показали, че отнема много нормален съвременен човек диета, ние получаваме по-малко 40-60% от необходимото количество витамини и биологично важни макро-и микроелементи.

По-голямо внимание на балансираното хранене и консумацията на ОП, по-специално във връзка с широко разпространение в нашето време на хронични заболявания (сърдечно-съдови, диабет, болестта на Алцхаймер, заболявания на опорно-двигателния апарат). Според експерти в превантивна храненето на тези заболявания е много важно да се използват функционални храни. Така, повече от 20% от населението (почти една пета) имат повишени нива на холестерол, което насърчава хората да се даде предимство на ОП за да се намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Уви, всяка година се увеличава kolichetvo деца, юноши и възрастни с наднормено тегло и затлъстяване. В същото време, както знаем, затлъстяване значително повишава риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак на ...

Доводи за и против

Съвременният човек, използвайки функционални храни, при което се образува многостранно положителен ефект върху метаболитните процеси. По-специално, за да се намали глюкоза и холестерол в кръвта или ефективността всмукване на микроелементи в дебелото черво. AF има имуностимулиращ и антитуморна активност. И все пак, според експерти, когато тялото те проявяват противовъзпалително, антитромботично, антимикробно, тоник, спазмолитично действие.

FP стойност също с това, че те имат антиоксидантни свойства, повишаване на устойчивостта към инфекции, са адаптогени, повишаване на способността на тялото да устои на неблагоприятните фактори на околната среда (метеорологични условия, йонизиращи, интензивен труд натоварване и др.)

ОП Развитие на производството и потреблението, със сигурност допринася за активно участие в тези процеси, различни медицински асоциации и фондации за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, ендокринни заболявания, рак. Логата на тези организации и препоръчват на своите продукти често са посочени на етикетите на хранителните продукти. Успоредно с производство на подобрени пакети, които позволяват да се справят затворниците в своите продукти в микровълнови фурни.

Въпреки това, заедно с неоспорими благоприятните свойства, фазов преход може да има някои недостатъци. В някои случаи тези продукти съдържат биологично активни агенти (например, витамини) в количества, които надвишават физиологичните изисквания на организма и може да бъде опасно за него. Broken pitatelny балансирано съотношение на хранителните вещества, което се отразява усвояването на някои от тях.

Няма сигурност, че 100% всички естествени и FP са в процес на производство не са включени малки количества вещества от изкуствен произход (багрила, емулгатори, стабилизатори).

Даване на доминиращата роля на AF в диетата си, хората често пренебрегват по време на изпълнение на традиционните изисквания за една балансирана диета, лишава организма от всичко, което е необходимо за нормалното функциониране на веществата. В същото време, с векове опит показва, че - дори и като се вземат предвид обективните факти екзогенна замърсяване на храната, консумирана в съвременните условия - балансиран режим на хранене на базата на традиционните принципи (адекватна енергия, балансирана с всички необходими хранителни съставки, разнообразие на диета спазване), е може да осигури тип е generall терапевтичен и профилактичен ефект.

Използването на разумни (10-30%), продукти на функционална цел в тази храна е медицински разумна и изпълнима. Но ясно разбиране какво значи "суперхрани" може да бъде само добавка, а не алтернатива на традиционната структура на една балансирана диета.

Иля Nikberg, член-кореспондент на Руската академия на естествените науки - специално за "НМА"

Сидни, Австралия

Споделяне в социалните мрежи: